Новые серии «Накормить планету. Мегаиндустрия» на канале «Наука»

Сыр — один из самых древних и загадочных продуктов на планете. В мире существует более двух тысяч его сортов: от простейшей в производстве феты до рокфора, который протыкают иглами и выдерживают в пещерах, чтобы благородная плесень прорастала от центра к поверхности. Сыр делают из коровьего, козьего, овечьего и даже буйволиного молока. Какой сорт самый популярный? В чём секрет итальянской моцареллы? Почему голландские гауда и эдам при одинаковой технологии получаются такими разными? Кто «отвечает» за дырки в маасдаме и как современные технологии изменили подход к сыроварению?

Премьера серии «Сыр» из цикла «Накормить планету. Мегаиндустрия» 3 октября в 10:55 на канале «Наука».

Далее зрители увидят новую серию «Бобовые» и узнают, почему всего за пару сотен лет из пищи для бедняков бобы превратились в современный суперфуд. Как из них делают муку, масло, соусы, тофу, спаржу, чипсы и даже десерты? Насколько безопасна генно-модифицированная соя и какие бобовые способны заменить мясо в ежедневном рационе? А также что стоит приготовить из маша и нута?

Сразу после — серия «Сок». Апельсиновый из Бразилии, яблочный из Китая, клюквенный из Висконсина и ананасовый из Коста-Рики… Каждый день миллионы людей начинают утро со стакана сока. Мировой рынок этого напитка оценивается более чем в 165 миллиардов долларов, а ежегодно человечество выпивает свыше 103 миллиардов литров. Как сок превратился в мегаиндустрию? Чем сок прямого отжима отличается от восстановленного, а нектар — от сокосодержащего напитка? Что скрывается за надписями на этикетках и правда ли, что напиток, который мы привыкли называть соком, не совсем сок?

Также в субботу зрители увидят серии «Зерновые», «Мясо», «Фрукты» цикла «Накормить планету. Мегаиндустрия» в 19:30 на канале «Наука».